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塩麹のレシピ

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 [ 料理・レシピ ] はなまるマーケット  2012/03/23(金)
  
以前にはなまるマーケットで塩麹を特集したのを見て私も作るようになった。

さすがに岡江さんみたいにいつも冷蔵庫に常備してるわけじゃないけど、たまに作って活用している。

今日のはなまるでまた塩麹の作り方や塩麹を使ったレシピを紹介してたんだけど、ちょうどいい具合に塩麹が残ってたから早速作ってみました。

長いものわさび塩麹漬け

長芋のわさび塩麹漬け。

長芋が白からちょっと塩麹が見づらいけど、しっかり旨味UPのいい働きをしてくれてます。

麹って聞くとなんだか「和」だけど、塩麹なら中華や洋の味付けにもOKって感じで色々な料理に使えて便利です。

今度は鶏肉を塩麹に漬けてローストしてみようかな~

塩麹(しおこうじ)の作り方&岡江さんや柴田さんが教えてくれた塩麹レシピのメモは続きをご覧下さい。

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