ふっくら美味しいお好み焼き

　[ 料理・レシピ ] はなまるマーケット　　2011/10/19(水)
  

大阪の名店「時分時」のお好み焼き・豚玉のレシピ
【材料】（１枚分）
　・キャベツ　　６０ｇ
　・お好み焼き粉（市販）　　３０ｇ
　・水　　４０ｃｃ
　・卵　　１個
　・紅ショウガ　　少々
　・大根おろし　　大さじ１
　・豚バラ肉　　２枚
　・溶き卵　　１個分

Ａ・お好み焼きソース　　大さじ１
　・中濃ノース　　小さじ１
　・しょうゆ　　小さじ１
　・だし　　小さじ１

　・マヨネーズ　　小さじ１

【作り方】
　①．キャベツの芯は２～３ｍｍ、葉は５ｍｍのみじん切りにする。
　②．ボウルに粉を入れて、水を少しずつ加えながら手で混ぜる。
　③．キャベツ・卵・紅ショウガ・大根おろしを加えてさっくり混ぜる。
　④．ホットプレートの場合は１６０℃、フライパンの場合は弱火で焼く。
　⑤．油をひいて、生地を楕円形にする。
　⑥．豚バラスライス肉を上にのせる。
　⑦．溶き卵を豚肉の上にかける。
　⑧．すぐにひっくり返して、卵で全体を包むようにする。
　⑨．フタをして８分ほど蒸し焼きにする。
　⑩．ひっくり返して、さらにフタをして３分蒸し焼きにする。
　⑪．ひっくり返して豚肉を下の状態で、フタをせずに３分焼く。
　⑫．生地からぷくっと気泡が出たら焼き上がりの合図。
　⑬．もう一度ひっくり返す。
　⑭．Ａを混ぜ合わせたソース・マヨネーズをぬる。
　⑮．刻み海苔をのせる。


キャベツ焼きのレシピ
【材料】（４枚分）
　・お好み焼き粉（市販）　　６０ｇ
　・水　　１２０ｃｃ

Ａ・キャベツ　　１／４個
　・万能ネギ　　少々
　・天かす　　少々
　・紅ショウガ　　少々
　・卵　　４個

　・お好み焼きソース　　適量

【作り方】
　①．キャベツを千切りにする。
　②．お好み焼き粉を水で溶く。
　③．フライパンに油を熱し、強火にする。
　④．生地を円型に敷き、Ａをのせる。
　⑤．強火で２分焼く。
　⑥．弱火にしてひっくり返して焼く（生地をたたかない）
　⑦．１分ほどでひっくり返す。
　⑧．ソース・青のりをかける。