伝説のカルボナーラを作ってみました

はなまる＊Ｌｉｆｅ

　[ 料理・レシピ ] はなまるマーケット　　2007/11/27(火)

以前はなまるマーケットで薬丸さんが作ってた生クリームも牛乳も使わないカルボナーラを作っちゃいました

黒コショウをたっぷり効かせて最高に美味しく頂きました

このカルボナーラは火を通し過ぎると卵がボソボソに固まってしまうし、逆にあまり火を通さないとシャバシャバな感じになってしまうので要注意です

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【材料】（２人分）
　・スパゲティ　　１２０ｇ
　・卵　　２個
　・粉チーズ　　大さじ３
　・塩　　２つまみ
　・黒コショウ　　適量
　・レッドペッパー　　適宜
　・オリーブ油　　小さじ１と１／４
　・ベーコン　　５０ｇ
　・水　　８０ｃｃ＋８０ｃｃ
　・オリーブ油　　小さじ２と１／２

【作り方】
　①．卵・粉チーズ・塩・黒こしょう・レッドペッパーをフォークで繊維がなくなるまでしっかりよく混ぜる。
　②．フライパンにオリーブオイルの半量・１ｃｍに切ったベーコンを入れてから火をつける。
　③．最初は強火で炒め、音が大きくなったら弱火にする。
　④．ベーコンが縮んできたら火を消し水８０ｃｃを加える。
　⑤．再び強火で煮詰めて旨味を引き出す。
　⑥．水が半分になったら再び水８０ｃｃを加え一煮立ちさせて火を消し残りのオリブオイル（小さじ１と１／４）を入れる。
　⑦．１％の塩分の熱湯で表示時間より１分短くパスタをゆでる。
　⑧．ゆであがったパスタを⑥の火を消したフライパンに入れて大きく混ぜる。
　⑨．フライパンの水分が少なければ水を足す。
　⑩．パスタをフライパンの中央に寄せてパスタの上に①の卵を入れる。
　⑪．火を消したまま回しながら混ぜ続ける。
　⑫．卵と水分がよく混ぜ合わさったら弱めの中火をつけて混ぜ続ける。
　⑬．火を通しすぎると卵がダマになり失敗するので、火をつけたり消したりしながら汁がとろりとなめらかになるように混ぜ続ける。

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