「今日は春巻きにしよう」そんな気持ちにさせてくれるくらい美味しそうな春巻きを教えてうれしぴで作ってました。
春巻きの具に水溶き片栗粉でとろみをつけるのと２度揚げがポイント
冷めてのサクサク感が残るそうですよ
失敗しらずのパリッと春巻きのレシピは・・・
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【材料】（４人分）
・サラダ油 適量
・豚バラ薄切り肉 １００ｇ
・塩 適量
・しょうゆ 小さじ１
・酒 小さじ１
・コショウ 適量
・細切り水煮タケノコ ６０ｇ
・細切り干しシイタケ ２枚
・キャベツ ２枚
・細切りピーマン（赤） １個
・細切りピーマン（緑） １個
Ａ・鶏がらスープ １８０ｃｃ
・しょうゆ 大さじ１と１／３
・酒 小さじ１
・砂糖 小さじ１／２
・塩 適量
・コショウ 適量
・水溶き片栗粉 適量
・ゴマ油 小さじ１
・春巻きの皮 １０枚（２枚は４等分に切って補強用）
・水溶き片栗粉 適量
・パセリ 適量
【作り方】
� ゥ侫薀ぅ僖鵑縫汽薀戚�を熱し、１．５センチ幅に切った豚肉を炒める。
�◆キ，鳳�・しょうゆ・酒・こしょうを入れてから火を止める。
��．豚肉をいったん皿に取り出す。
�ぁゥ侫薀ぅ僖鵑鮴�わずにタケノコ・水で戻したしいたけを加えて炒める。
�ァゥ�ャベツ・ピーマンを加えて炒める。
�Αヌ邵擇�しんなりしたらＡを加えて炒める。
�Аキ�の豚肉を加えて味見をする。
�─タ緲呂�片栗粉で強めにとろみをつける（ゆるいと揚げた時に破裂する）
��．ごま油を加えて、バットに取り出してバットを氷水につけて冷たくする。
��．春巻きの皮を広げてタネを置く部分に水で溶いた小麦粉をぬる。
��．��の部分に１/４に切った皮をのせて補強する。
��．たねを置き、皮を巻く時はきつく巻かずに空気を含ませる感じに巻く。
��．最後の巻き終わりに小麦粉ののりで付けた所を下にして揚げ始める。
��．１６０℃の油で２分揚げて取り出す。
��．１７０℃に上げて１分ほど２度揚げする。
�亜ゼ个瓩鉾省�に切るなどして皿に盛り、パセリを添える。
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来週のおしえて！うれしぴでは次のような料理を作るみたいです。
「シーフードの万能香りパン粉がけ」（落合務先生）
「たっぷり野菜の豆乳煮＆カブの葉即席漬け」（笠原将弘先生）
「おウチで簡単！本格ジャージャー麺」（中川優先生）
「たっぷりキノコとお揚げの柳川風」（笹岡隆次先生）
「牛肉とキノコの炊き込みご飯」（加藤敏彦先生）
ハマってます。
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